Углеводы — органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп. Название класса соединений происходит от «гидраты углерода», оно было впервые предложено К. Шмидтом. Появление такого названия связано с тем, что первые из известных науке углеводов описывались брутто-формулой Cx(H2O)y, формально являясь соединениями углерода и воды.
Углеводы являются неотъемлемым компонентом клеток и тканей живых организмов представителей растительного и животного мира, составляя основную часть органического вещества. Источником углеводов для всех живых организмов является процесс фотосинтеза, осуществляемый растениями.
Углеводы — обширный класс органических соединений, среди них встречаются вещества с сильно различающимися свойствами. Это позволяет им выполнять разнообразные функции в живых организмах. Соединения составляют около 80 % сухой массы растений и 2—3 % массы животных. Все углеводы состоят из отдельных «единиц», которыми являются сахариды.
По способности к гидролизу на мономеры делятся на две группы: простые и сложные. Углеводы, содержащие одну единицу, называются моносахариды, две единицы – дисахариды, от двух до десяти единиц — олигосахариды, а более десяти — полисахариды. Моносахариды быстро повышают содержание сахара в крови, и обладают высоким гликемическим индексом, поэтому их ещё называют быстрыми. Они легко растворяются в воде и синтезируются в зелёных растениях. Состоящие из 3 или более единиц, называются сложными. Продукты, богатые сложными углеводами, постепенно повышают содержание глюкозы и имеют низкий гликемический индекс, поэтому их ещё называют медленными углеводами. Сложные углеводы являются продуктами поликонденсации простых сахаров и, в отличие от простых, в процессе гидролитического расщепления способны распадаться на мономеры, с образованием тысячи молекул моносахаридов.
Углеводы являются неотъемлемым компонентом клеток и тканей живых организмов представителей растительного и животного мира, составляя основную часть органического вещества. Источником углеводов для всех живых организмов является процесс фотосинтеза, осуществляемый растениями.
Углеводы — обширный класс органических соединений, среди них встречаются вещества с сильно различающимися свойствами. Это позволяет им выполнять разнообразные функции в живых организмах. Соединения составляют около 80 % сухой массы растений и 2—3 % массы животных. Все углеводы состоят из отдельных «единиц», которыми являются сахариды.
По способности к гидролизу на мономеры делятся на две группы: простые и сложные. Углеводы, содержащие одну единицу, называются моносахариды, две единицы – дисахариды, от двух до десяти единиц — олигосахариды, а более десяти — полисахариды. Моносахариды быстро повышают содержание сахара в крови, и обладают высоким гликемическим индексом, поэтому их ещё называют быстрыми. Они легко растворяются в воде и синтезируются в зелёных растениях. Состоящие из 3 или более единиц, называются сложными. Продукты, богатые сложными углеводами, постепенно повышают содержание глюкозы и имеют низкий гликемический индекс, поэтому их ещё называют медленными углеводами. Сложные углеводы являются продуктами поликонденсации простых сахаров и, в отличие от простых, в процессе гидролитического расщепления способны распадаться на мономеры, с образованием тысячи молекул моносахаридов.
Комментариев нет:
Отправить комментарий